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火鍋店屬于什么經營策略(火鍋店經營只需學會這六個小竅門)

中國餐飲的火鍋店火爆程度,市場利潤較大,成為很多創業者選擇的賺錢領域,營銷策劃公司,分享營銷小竅門,告訴你如何開火鍋店?

優旗策劃:如何開好火鍋店?營銷策劃公司教你經營小竅門

1. 品牌營銷:味道是王道,營銷是活水

品牌策劃公司認為,火鍋店的核心王道在于味道,味道是餐飲得人心的核心,必須有不錯的味道讓人“口服”,這是消費關鍵入口點,其次餐飲店家持續的營銷轉化,活動流量的吸引,是入口點之后的銷售核心,火鍋店,就該人氣爆棚,滿是人間煙火氣息,這涉及到火鍋店系列的線下營銷。

2. 品牌服務:全方位消費體驗

品牌營銷公司認為,菜品是讓人口服,服務則是讓人心服,在客戶體系里,餐飲能實現好的用戶維系和轉化,在于餐飲的服務體驗。 顧客的消費體驗,比如說上菜速度,環境風格,甚至包括飲品的口味,所以,對于餐飲商家來說,想獲得一個顧客很難,因為你至少 要有三點能滿足顧客,才可能會獲得好評,但是要丟掉一個顧客卻很容易,要做好一家店必須面面俱到,做好每一個細節,服務好每 一個顧客。

3.品牌店面形象

伴隨著90后和00后逐漸成為消費的中堅力量,在他們的認知里,顏值即正義,所以店面裝修要么高大上,要么小清新,一定要極端到 特點突出,獨一無二,這樣就會更加受青睞。

火鍋店品牌形象,如何進行品牌策劃,如何裝修設計?讓營銷更有力?

一、【區域定位】

火鍋的主要特色是麻辣,功能功效在于麻辣的食品驅寒去濕,故而火鍋在當地大行其道,而和四川氣候相對較同的地區是重慶、貴州、湖南、湖北,故而這些地區的火鍋非常盛行,而北方地區和東南沿海、西北內陸則相對較少火鍋,火鍋店區域定位也應該以這些區域為主。

二、【市場定位】

火鍋店的市場定位也很重要,一般情況下需要分清楚是自助火鍋還是普通火鍋,如果是自助火鍋需要滿足50元/人的消費標準,需要提供充足的食材和酒水,需要提供完善的服務,如果是常規火鍋則需要保證消費金額在120元/人的消費標準,這樣的消費標準足夠所有人的日常消費,總之,或者是相對較為大眾的消費食品,內部裝修滿足一般食客消費需求即可,沒必要裝修過于豪華的用餐場地。

三、【建材選擇】

火鍋店的整體裝修風格以中式風格為主,裝修元素以中式或者簡約中式風格為主,建材需要細分到每種具體建材的環節,墻壁選擇硅藻泥為主材,硅藻泥不但能夠達到環保的標準,而且能夠使墻壁更加的平整;地板可以選擇石材為佳,石材可以有效地防滑,保證食客在地板有油脂的情況下還能安全地用餐;門窗使用鋁合金門窗,外觀使用紅木紋路的木紋轉印為主要工藝,這種設計作品可以保證火鍋店的中式風格不受影響,而且能夠提升整個用餐空間的整體氛圍。

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四、【招牌設計】

火鍋店的招牌設計很重要,一般選擇紅底黑字為主色調,紅色是中國傳統文化的符號標志,黑字顯得莊重,是中國傳統文化的精髓之所體現;招牌的長度一般不能低于1.5米,寬度不能低于0.5米,這樣的規格才能襯托出火鍋店的整體檔次;招牌的材質一般選擇鋁合金材質或者木材為佳,鋁合金的優勢是造假低廉、不易被空氣氧化腐蝕,木材的招牌一般選擇白樺木或者紅橡木為佳,能體現出中式風格的整體風格。

五、【盆栽設計】

火鍋店的盆栽一般選擇大葉的植物,大葉子植物寓意著家大業大,不但有很好的寓意,同時也能營造良好的室內環境和氛圍,橡皮樹也是非常不錯的選擇;有尖刺的植物不建議栽種,這里的尖刺植物主要指老鼠刺、仙人掌、仙人球之類的植物,這類植物會破壞整個火鍋店空間的氣場和氛圍,對經營業主造成非常壞的運勢;非洲茉莉、牡丹這類植物可以栽種,這些植物不但能釋放出很強的氧氣,同時也能有效吸納空氣中的有害氣體,能很好地營造整個用餐環境。

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六、【包間設計】

火鍋店的包間設計是所有設計中的重中之重,包間的大小以15平為佳,太大會顯得空曠,同時也會浪費大量的經營空間,太小則會顯得過于局促,包間吊頂的高度不能低于2米,否則內部的菜味不易擴散;包間的墻壁可以懸掛中國傳統山水水墨畫進行點綴裝飾,一般以梅花、蘭花、竹子、菊花、牡丹、桂花、石榴、海棠、高山、流水等題材的中國畫為主,這樣的設計不但能提升整個包間的文化氛圍,同時也能提升消費群體的消費欲望,刺激消費者有再次前來消費的欲望。

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